Penang Char Kway Teow adalah salah satu hidangan mi goreng yang sangat populer di Malaysia, terutama di Pulau Penang. Hidangan slot deposit qris dikenal dengan mi lebar yang dimasak dengan bumbu khas, dipadu dengan seafood, telur, dan tauge, serta dilengkapi dengan aroma wok hei yang khas. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis, menjadikannya pilihan favorit banyak orang.
Kini, Anda bisa menikmati Penang Char Kway Teow ala restoran di rumah dengan resep yang mudah diikuti. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat mi goreng khas Pulau Penang yang nikmat dan autentik.
Bahan-Bahan:
- 300 gram mi kway teow segar (bisa diganti dengan mi lebar lainnya)
- 150 gram udang besar, kupas kulit dan buang kepala
- 100 gram kerang (atau bisa menggunakan cumi-cumi atau ayam fillet, sesuai selera)
- 2 butir telur (untuk orak-arik)
- 100 gram tauge segar
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 1 sendok makan udang rebon (opsional, untuk rasa lebih umami)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen (untuk aroma khas)
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 1 sendok teh gula merah (opsional, untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 1/2 sendok teh lada putih (untuk rasa pedas tambahan)
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis (untuk memberikan kesegaran)
- 1 sendok teh garam (untuk menambah rasa)
Langkah-Langkah Membuat Penang Char Kway Teow ala Restoran:
1. Persiapkan Mi Kway Teow:
- Jika menggunakan mi kway teow segar, cukup tiriskan mi dan sisihkan.
- Jika menggunakan mi kway teow kering, rebus mi dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga setengah matang, lalu tiriskan. Siram dengan sedikit minyak sayur agar mi tidak lengket.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan wajan besar atau wok dengan api besar. Tambahkan minyak sayur dan tumis bawang putih serta bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan cabai merah iris dan udang rebon (jika menggunakan), tumis hingga cabai tercium harum dan udang mulai berubah warna.
3. Masak Seafood:
- Tambahkan udang dan kerang ke dalam wajan. Tumis hingga udang berubah warna menjadi kemerahan dan kerang matang. Angkat sedikit seafood ke sisi wajan untuk memberi ruang pada telur.
4. Masukkan Telur Orak-Arik:
- Sisihkan sedikit ruang di wajan untuk memasak telur yang sudah dikocok. Masukkan telur, orak-arik hingga setengah matang, kemudian aduk rata dengan bumbu dan seafood.
5. Masukkan Mi Kway Teow:
- Masukkan mi kway teow yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan telur. Pastikan mi tercampur rata dengan bumbu yang ada di wajan.
6. Bumbui Mi:
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen ke dalam wajan. Aduk rata hingga mi terbalut dengan bumbu secara merata. Jika Anda suka rasa manis, tambahkan sedikit gula merah atau lada putih untuk rasa pedas tambahan.
7. Masukkan Tauge dan Daun Bawang:
- Tambahkan tauge dan daun bawang iris ke dalam mi. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga tauge sedikit layu tapi tetap renyah.
8. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:
- Cicipi mi dan pastikan rasa sudah pas. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau kecap asin. Jika kurang pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau lada putih sesuai selera. Jangan lupa tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis untuk memberikan sensasi segar.
9. Sajikan:
- Angkat Penang Char Kway Teow dan sajikan panas-panas di atas piring. Nikmati hidangan ini dengan irisan cabai rawit atau perasan jeruk nipis untuk rasa pedas dan segar.
Tips Membuat Penang Char Kway Teow ala Restoran:
- Menggunakan Wok untuk Wok Hei: Agar aroma khas wok hei (aroma wajan) muncul, pastikan Anda memasak mi dengan wajan besar atau wok dan menggunakan api besar. Hal ini memungkinkan mi goreng tercampur dengan bumbu secara merata tanpa menjadi basah.
- Pilih Mi Segar: Gunakan mi kway teow segar untuk hasil yang lebih baik. Jika menggunakan mi kering, pastikan Anda merebusnya sebentar agar tidak terlalu lembek.
- Tumis dengan Api Besar: Memasak dengan api besar adalah kunci utama. Mi harus dimasak dengan cepat agar tetap kenyal dan tidak terlalu lembek. Jangan khawatir jika ada sedikit asap, itu adalah bagian dari proses untuk menciptakan wok hei yang khas.
- Bumbui dengan Tepat: Perpaduan kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen memberikan rasa yang khas dan menggugah selera. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap manis atau kecap asin sesuai dengan selera pribadi.
- Jangan Terlalu Lama Memasak Tauge: Tambahkan tauge di akhir proses memasak, agar tetap terasa segar dan renyah. Jangan terlalu lama memasaknya agar tidak layu.
- Variasikan dengan Protein Lain: Selain udang dan kerang, Anda bisa menambahkan cumi-cumi, daging ayam, atau bahkan tahu untuk versi vegetarian.
Nikmati Penang Char Kway Teow ala Restoran di Rumah!
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Penang Char Kway Teow ala restoran di rumah, lengkap dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang khas. Sajikan hidangan ini untuk keluarga atau teman-teman dan nikmati sensasi mi goreng yang nikmat ini. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis atau cabai rawit untuk kesegaran dan sensasi pedas ekstra! Selamat mencoba!